Peste cu crusta de ciuperci

Gustos, usor si arata bine in farfurie!

Mai intai am curatat ciupercile.Cam 500 g.Am desprins piciorusele si am incercat sa pastrez palariutele cat mai intacte.Am tocat marunt piciorusele ciupercilor si cateva fire de ceapa verde si usturoi verde.

Intr-o tigaie am pus un pic de unt si palariutele ciupercilor.Sare.Piper.Cand s-au rumenit, le-am intors pe cealalata parte.

Intr-o alta tigaie am pus ulei de masline, piciorusele taiate cubulete, verdeata tocata marunt.Am tinut pe foc pana s-au inmuiat ciupercile.Am pus marar si am lasat sa se racoreasca.

Dupa ce s-au racorit am adaugat 2 linguri de pesmet si doua linguri de smantana.Am stropit cu ulei o tava de cuptor, am asezat fileuri de peste pe care le-am acoperit cu amestecul de mai sus.Am stropit din nou cu ulei si am dat la cuptor.Cam 20 de minute.

Am turnat 50 ml vin alb sec si am mai lasat 10 minute la cuptor.Am pus in tava si palariile de ciuperci.Am amestecat 200ml smantana cu o lingurita amidon si am turnat in tava.Am mai lasat 10 minute.La final am adaugat patrunjel verde tocat:

Cu drag!



Salata de primavara

Pentru ca este primavara si gradinile sunt pline de legume proaspete, m-am gandit la o salata in care sa folosesc cat mai multe din noutatile abia rasarite.
Ingrediente: cartofi noi( 500 g), ceapa verde, usturoi verde, patrunjel, ridichi, 2 oua, 2 fileuri de peste.Pentru sos: o lingurita mustar, o lingurita miere, zeama de lamaie, ulei de masline, iaurt, sare si piper.

Am rumenit fileurile de peste intr-o tigaie bine incinsa si apoi le-am rupt bucatele mici.Am fiert ouale si cartofii si le-am taiat sferturi.Am taiat ridichile, ceapa verde, usturoiul.Am pus totul intr-un bol.

Am trecut la prepararea sosului:

Mustarul l-am amestecat cu mierea, apoi am adaugat cate putin ulei de masline,zeama de lamaie, frecand ca la maioneza.Am pus sare, piper si apoi iaurtul Am amestecat bine si am asezonat salata.

Am decorat cu patrunjel verde.

Cu drag!



Pasta din sardine

Pentru ca de multe ori incerc sa schimb meniul de dimineata, uneori fac aceasta pasta care merge foarte bine cu paine integrala.

Ca ingrediente: o cutie de sardine, 300 g branza de vaci, 50ml ulei din samburi de struguri ( sau ce ulei doriti),o jumatate lingurita de boia de ardei( poate fi si iute), piper, sare, zeama de la o jumatate de lamaie,o ceapa mica taiata fin sau ceapa verde( optional, mai ales daca e pentru micul dejun!).

Puneti intr-un castron branza de vaci, sardinele, sare,piper, boia, zeama de lamaie.Mixati , adaugand treptat uleiul, pana devine o crema.

Adaugati ceapa taiata marunt.Dati 20 de minute la frigider si apoi faceti tartine.

Cu drag!

Piure de linte cu carnaciori

Astazi m-am gandit sa pregatesc ceva cu linte.Mai usoara decat fasolea, dar la fel de hranitoare si gustoasa!

Si cum aveam prin camara niste conserve de linte, am zis hai sa le folosesc.Am desfacut 2 cutii, aproximativ 500 gr si le-am clatit bine cu apa rece.Le-am pus in blender si le-am mixat .

Am adaugat treptat 100 ml ulei din samburi de struguri, o lingurita tahini ( pasta din seminte de susan), o lingura sos de soia, zeama de la o jumatate de lamaie,( sau mai mult, dupa gust), sare, piper, un pic de boia de ardei iute, usturoi verde tocat.

Si atat!Am servit cu carnaciori de casa!Cu drag!

Ciorba de pui( zama moldoveneasca)

Mancarea mea preferata!Si sa stiti ca sunt foarte exigenta in privinta ei! Trebuie sa fie exact cum o facea bunica!Nimic in plus sau in minus!Altfel nu e zama!Trebuie un pui adevarat( bio), bors de tarate, umplut in casa, leustean, tarhon,patrunjel,cimbru, usturoi verde si multe legume.Si taitei de casa-mai lati (togmagi).

Cum vremea gratarelor a inceput, pulpele si pieptul de pui s-au cam consumat.Asa ca am adunat 3 spinari ( ca tot nu aveam ce sa fac cu ele-la gratar nu prea mergeau), asa ca le-am folosit la ciorba mea.

Am taiat cubulete o ceapa rosie mai mare, am curatat si am dat prin masina de carne: un morcov, un pastarnac, o radacina patrunjel, un sfert de radacina de telina, un manunchi de frunze de patrunjel si de telina,o jumatate ardei gras rosu si o jumatate galben.Prefer masina de carne in locul robotului de bucatarie pentru ca zarzavatul iese mai uniform!

Intr-o oala( sub presiune) am pus un pic de ulei, ceapa tocata, carnea de pui si le-am calit un pic.Am adaugat sos de rosii( din 4 rosii mai mari, trecute prin blender).Am completat cu apa rece si am pus zarzavatul pregatit.

 

Am adaugat o lingurita de sare, am pus capacul oalei sub presiune si am lasat la fiert o ora si jumatate.Am lasat sa se raceasca, am desfacut capacul , am scos puiul si am pus din nou la fiert.Am adaugat pastele( eu am gasit in comert unele mai late) si am lasat sa farba 15 minute.Separat am dat in clocot borsul de casa, din tarate( de la mama, evident) si l-am turnat peste ciorba mea, dupa ce au fiert pastele.Am gustat de mai multe ori pana am nimerit cat de acra sa fie!( ha! ha!).Am presarat cimbru.Am desfacut bucatele mici de carne de pe puii fierti si le-am incorporat in ciorba.
Am taiat marunt : leustean, tarhon,patrunjel, usturoi verde.Am presarat in ciorba.

Merge cu o palinca de la Baia Mare!!!

Cu drag!

File de peste cu sos de praz

Ingrediente:1kg file de peste, 0.5kg praz, sos de rosii, masline verzi, paste fierte,foi de dafin, un pic de zahar,sare, piper, cimbru, boia.

Am spalat repede fileurile de peste, le-am stropit cu zeama de lamaie, ulei de masline, 2 foi de dafin maruntite si le-am lasat la rece 30 de minute.Apoi le-am pus intr-o tava,  am stropit cu un pic de ulei, sare, piper, un pic de boia de ardei.Am dat la cuptor 20 de minute.Am adaugat un paharel de vin alb si am mai lasat 10 minute.

Intre timp, am fiert al dente, paste mai late.Le-am strecurat si am dat deoparte.

Am trecut la sos: am curatat bine 2 tulpini de praz( partea alba).Am taiat bucati groase de 0.5 cm si am desfacut foitele ca sa ma asigu ca nu au ramas bucatele de pamant.Am clatit bine, bine. Intr-o tigaie am pus ulei de masline si prazul, pe care l-am calit un pic.Am adaugat suc de rosii, un pic de zahar, cimbru  si am lasat sa fiarba, 10-15 minute. Am adaugat jumatate de pahar de vin alb si apoi maslinele verzi.Sare.Piper.

Peste, paste,sos de praz:

Cu drag!

Clatite umplute(1)

Un aperitiv cald, usor de preparat.

Mai intai am pregatit  umplutura: 750 g carne tocata amestec de porc si vita, o ceapa tocata marunt, usturoi verde, sos de rosii,o frunza dafin,cimbru, o jumatate lingurita zahar, sare, piper, un pahar vin rosu.

Intr-o tigaie am pus ulei de masline si am inmuiat un pic ceapa.Am adaugat carnea tocata si am desfacut-o bucati din ce in ce mai mici, pe masura ce se rumeneau.Am adaugat sosul de rosii,zaharul, sarea, piperul,  frunza de dafin, cimbrul si usturoiul verde..Am lasat pe foc 20 de minute.Am adaugat  paharul de vin si am mai lasat 10 minute.Am stins focul.

Intre timp am facut clatitele, din : 2 oua, faina, lapte.Le-am copt in tigaia speciala pentru clatite.

Am umplut clatitele cu compozitia de carne, dandu-le forma de rulou.Le-am pus intr-o tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt pe care am uns-o cu unt.Am presarat branzeturi diferite rase si bucatele mici de unt.

Am dat la cuptor 20-25 minute la 160 grade Celsius.

Cu drag!

Inghetata cu banane, miere si iaurt

Din multele variante de inghetata, am ales-o pe cea mai simpla si mai dietetica!Nu ma intrebati de ce!?...Vara, cald, nerabdare...

Din 500ml iaurt, 3 banane, 100ml miere.Am pus in blender cele 3 banane, am adaugat mierea.Am mixat.Am adaugat treptat iaurtul.Am dat 30 de minute in frigider, sa se raceasca compozitia.Am pornit masina de inghetata.Am turnat amestecul scos din frigider.Am lasat sa functioneze aparatul 30 de minute.Am pus compozitia rezultata in caserole, am presarat ciocolata rasa si am dat la congelator.Gata!Repede si bun.

Daca vreti, puteti carameliza nuci si sa puneti un strat la mijlocul inghetatei!

Cu drag!