Muschi de porc umplut cu radacinoase

Puteti servi acest preparat fie ca aperitiv, taiat feliute, fie ca fel principal, cu diverse garnituri.Eu l-am servit ca aperitiv, alaturi de chiftelute si drobul de miel, decorat cu masline si usturoi verde.

Reteta: doi muschi de porc (pe care i-am curat bine de pielite) se sectioneaza transversal si apoi se bat bine cu ciocanul de snitele.Intotdeauna folosesc o folie de plastic.

Am curatat un morcov, telina Apio(2-3 tulpini) , o radacina patrunjel, o radacina( mai mica) de pastarnac, o ceapa.Le-am dat prin masina de tocat carne, cu sita mijlocie.

Intr-o tigaie am pus un pic de ulei de masline, apoi radacinoasele.Le-am tinut pe foc pana au inceput sa se inmoaie, adaugand cate un pic de apa.Dupa aproximativ 10 minute am adaugat 4-5 linguri smantana in care am turnat o lingura amidon dizolvat in putina apa.Am lasat sa traca un clocot si sa mai scada compozitia.Am adaugat cimbru, sare si piper.

Am stins focul si am lasat compozitia sa se racoreasca.

 Peste muschii batuti am turnat aceasta compozitie, i-am rulat si am legat bine cu sfoara de bucatarie.I-am pus in tava, i-am stropit cu ulei de masline, am presarat sare, piper, cimbru si am dat in cuptorul preincalzit la 160-180 gr Celsius, timp de 45-50 minute.Din cand in cand i-am stropit cu sosul din tava, iar la final am adaugat un pic de vin alb.



Pe platou au aratat asa:

Cu drag!

Sarbatori fericite!

Hristos a inviat! Sa aveti sarbatori fericite, alaturi de cei dragi!Sa aveti parte de multa liniste si oaspeti incantati de retetele voastre!

Cu drag!

Pasca cu cacao

Inca nu m-am apucat de pregatit meniul pentru Paste, dar m-am gandit sa impart cu voi aceasta reteta de pasca , usor de facut si foarte, foarte buna.Pozele sunt de anul trecut, cand nu aveam blog si faceam poze doar pentru a-mi aminti unele retete deosebite.Promit ca o sa ma intorc  cu poze de anul acesta, deoarece aceasta pasca sigur nu va lipsi din meniul meu.

Pentru blat : avem nevoie de 100 g unt, 180g faina, 100g zahar pudra, un galbenus crud si un galbenus fiert.Se framanta toate componentele( galbenusul fiert se zdrobeste bine cu lingura, pentru a nu forma cocoloase). Coca rezultata se intinde cu mana intr-o forma rotunda cu diametrul de 26cm, unsa cu unt si tapetata cu faina sau doar tapetata cu hartie de copt.Se ridica aluatul si pe peretii laterali ai formei.Se lasa 15-20 de minute la cald.

Intre timp se prepara umplutura din: 250g unt, 10 linguri zahar, 6 galbenusuri, 8 linguri rase cacao( aproximativ 50 g), 8 linguri nuci date prin masina,o lingura pesmet, o lingura amidon.Se freaca untul cu zaharul, se adauga pe rand galbenusurile,nucile, o lingura pesmet, o lingura amidon( sau faina), cacao.Se taie cuburi ananas din compot( cam 4 rondele), banane (una este suficient), stafide inmuiate in coniac.Se adauga compozitiei de cacao.Se bat bezea 6 albusuri, cu o lingura de zahar.Se amesteca in prima compozitie, cu grija, mai intai o treime din albusuri si apoi celelalte doua treimi( cu miscari de jos in sus).Se toarna peste blatul din tava.Se unge uniform cu albus, usor batut cu furculita.Se coace la foc potrivit 40 de minute.Cel mai bine e sa verificati cu scobitoarea.Se lasa la racit in tava.

Cu drag!

......Asa cum am promis, iata si pozele de anul acesta, cu preparatul final si din timpul prepararii:

Prepararea blatului si tapetarea tavii :

Prepararea umpluturii:

 Si iata finalul:

Cu drag!

Salata cu oua si avocado

Sigur v-ati gandit ce o sa faceti cu ouale ramase de la Paste?Eu m-am gandit la niste salate.Iata una dintre ele, dar cu siguranta am sa postez cat de curand si altele!
Va trebuie cateva legume pentru salata: salata verde, varza rosie taiata feliute, morcov taiat fasii, ceapa verde taiata in diagonala, un avocado copt( taiat cubulete), oua fierte.

Faceti un sos din: o lingurita mustar pe care o amestecati cu ulei de masline(2-3 linguri), o lingura zeama de lamaie, 200ml iaurt gras, sare, piper.

Turnati peste salata.Adaugati ouale fierte taiate felii, presarati piper.

Se serveste cu paine integrala sau toast.

Cu drag!

Varianta:puteti pune in salata felii de portocala, iar in sos se va pune in loc de iaurt si zeama de lamaie, zeama de portocala.

Varza acra cu merisoare, garnitura pentru piept de curcan

Poate ca nu folositi prea des varza acra( murata) ca si garnitura pentru fripturi! Eu v-o recomand, pentru ca mi se pare foarte gustoasa, sanatoasa si merge bine in cadrul unui regim de slabire sau de mentinere a greutatii.

Deci, punem varza pentru o ora in apa, ca sa mai piarda din acreala.O tocam fideluta. Nu este nevoie sa fie prea fina.Nu recomand folosirea robotului pentru ca mi se pare ca se pierde din gustul verzei.Se toaca marunt o ceapa si se caleste in ulei de masline( sau unt daca nu sunteti prea pretentiosi!).Se adauga treptat varza si se tot amesteca.Cand devine prea uscata se adauga apa fierbinte.Se mai pune foie de dafin, chimen, ienupar( macinate fin).Evident, sare si piper. Se mai adauga cate putina apa,  pana se inmoaie varza.Se pune o mana de merisoare uscate si se lasa la fiert .Ele se vor umfla si vor deveni foarte aspectuoase, mai indulcind un pic garnitura de varza!

Separat, prajim in ulei de masline fasii de piept de curcan, pe care l-am marinat 2-3 ore in sos de ulei de masline, zeama de lamaie, cimbru macinat, usturoi, piper.Saram.Scoatem fasiile.In sosul rezultat putem adauga sos de rosii, mai fierbem un pic si adaugam peste varza( este optional).

Iata finalul:

Cu drag!

PS:aceasta garnitura merge si cu un antricot de vita la gratar sau cotlet de porc!

Ciorba de fasole verde

O ciorba rapida, mai ales daca aveti in congelator fasole verde!

O ceapa mare se toaca marunt, se incinge ulei de masline intr-o oala.Se adauga ceapa si se amesteca pana devine translucida.Se adauga 500g fasole verde taiata la 2 cm si 2-3 catei de usturoi zdrobiti cu lama cutitului si tocati marunt.Mai punem  2-3 linguri pasta rosii sau suc din 5-6 rosii trecute prin blender.Se adauga zarzavat de ciorba ( morcov, patrunjel radacina, pastarnac, radacina telina, ardei) taiat cubulete mici sau dat prin masina de tocat carne, cu sita mare.Punem 2 litri apa si lasam sa fiarba zarzavatul.Cand este gata, luam vasul de pe foc, adaugam 400 ml iaurt gras( batut bine si subtiat treptat cu zeama din ciorba), 2-3 linguri zeama de lamaie si verdeata: patrunjel verde, marar si leustean taiate fin.Daca vreti ca reteta sa ramana de post, puteti renunta la iaurt si sa mai adaugati zeama de lamaie. 

Cu drag!

Crema cu caise si mascarpone

Un desert rapid, usor de preparat, bun cand te iau musafirii prin surprindere!
Folosim: un compot de caise, 300 g branza mascarpone, 2-3 linguri sirop artar sau miere, 100 g ciocolata, 8 piscoturi, 2-3 linguri lapte, un cubulet de unt, esenta de rom.Cantitatile sunt pentru 4 portii.
Cu 100 g branza mascarpone si cele 8 piscoturi bine sfaramate facem cate un disc de aluat, pe care il punem la baza paharului in care vom servi desertul.

Intr-un castron amestecam branza mascarpone, 8 caise din compot, un pic de zeama din compot, pentru a subtia amestecul, siropul de artar sau mierea.Mixam bine pana se omogenizeaza caisele in crema.

Punem jumatate din compozitie in pahare.Facem glazura de ciocolata: pe foc topim 100 gr ciocolata, 2-3 linguri lapte, un cubulet de unt, esenta de rom.Inmuiem in glazura 4 sferturi de caisa si le lasam la intarit pe un gratar.Turnam o jumatate din glazura in pahare, peste crema.Completam cu restul de crema si din nou glazura de ciocolata.Decoram cu frunzulite de menta si caisele glazurate.

Cu drag!

Retete din peste pentru Florii

                                                  Branduse....din gradina mea!

Semn ca se apropie Sarbatoarea Floriilor !Si cum multi dintre noi avem de sarbatorit, m-am gandit sa postez doua retete din peste.Poate va plac si poate le pregatiti!

Snitel din carne de vitel cu piure de sfecla rosie

Pentru ca cel mai des intalnim in meniuri sfecla rosie doar sub forma de salata, m-am gandit ca ar merge bine si ca o garnitura.Iata ce am pregatit:

Am copt 4 sfecle rosii ( sunt mai mici pentru ca sunt din gradina mea ).Le-am curatat de coaja( folosindu-ma de niste manusi de bucatarie, evident!!!).Am taiat cateva felii rotunde, iar restul le-am dat pe razatoarea mica.Se pot si pasa, dar mie imi place sa gasesc bucatele de sfecla prin piure .Asa ca am preferat razatoarea, blenderului.Am adaugat branza Philadelphia, un pic de ulei de masline, un pic de zeama de lamaie, sare, piper.Am pus gramajoare din amestecul obtinut pe feliile de sfecla rosie.

Si acum, snitelele din carne de vitel: mai intai am taiat foarte subtire felii din pulpa de vitel.Am condimentat cu piper, cimbru.Am stors zeama de la o lamaie si cateva linguri de ulei de masline.Am amestecat feliile de carne cu emulsia rezultata si am dat la frigider cateva ore.

Am pregatit, in vase separate, ou batut ( cu sare si piper), faina alba, pesmet.

Am scos feliile din frigider, le-am sters bine cu un prosop de hartie, le-am asezonat cu sare si piper.Le-am trecut prin faina, ou batut, pesmet.Le-am copt la foc mare( pentru ca sunt subtiri si se coc repede).Pe prosoape de hartie am pus snitelele prajite, pentru a mai absorbi excesul de ulei.Daca doriti ca snitelele sa fie mai dietetice, va recomand sa le puneti intr-o tava acoperita cu hartie de copt si stropita cu un pic de ulei si sa  le coaceti in cuptor.Dureaza un pic mai mult coacerea, dar e mai sanatos.Recunosc ca eu folosesc mai des aceasta ultima varianta, desi glazura de pe snitele nu iese la fel de crocanta ca atunci cand le prajim in baie de ulei.

Aranjam snitelele langa feliile de sfecla cu piure.Decoram.

Cu drag!